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[美食DIY] 让2017年充满好运的一道菜

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琉璃刺猬 发表于 2017-1-7 09:50:47 | 显示全部楼层 |阅读模式

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新年的第一道菜谱,做的毛血旺,可能是因为有个“旺”字。

据说它有个别名,叫“不开火的火锅”。能把所有喜欢吃的食材容纳在一起,再浇上一层红油,还真的和辣锅有点像。

每到寒冷的日子,总喜欢被丰富食材包围的感觉。恰逢新年,挥别时光的落寞感,刚好可以靠食物来消解。

我喜欢的吃法,是配一碗白米饭,在夜晚散发着温柔的香气,佐以鲜红热辣的食材,毛肚、鸭血、牛百叶、黄喉、午餐肉,还有浸满鲜味的豆芽……尤其适合孤独夜晚的饕餮大餐。

夕阳在白烟升起时落下,
沸腾的红色陪伴着傍晚的寂静,滚烫而辛辣。
——《日食记 · 毛血旺》

* 做法 *

1、热油锅中放入泡椒茸炒至油色红亮,加入郫县豆瓣酱、小米辣椒碎、姜末、青红花椒、蒜末混合炒香,做成自制酱,盛出备用。

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2、50g黄豆芽入热水锅焯水,沥干水铺在碗底。

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3、300g鸭血事先入热水锅焯熟,盛出放入冷水中备用。

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4、锅中少许菜籽油打底,放入75g猪油融化,入20g干红辣椒炸两分钟,捞出。放入豆豉、蒜瓣、姜片、步骤1的自制酱料翻炒两分钟。倒入700g猪骨高汤和炸过的干红辣椒,略微烧开,开始放入食材。

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5、食材:猪五花、鳝断、牛百叶、黄喉、牛肚、午餐肉、鸭血等,烧至沸腾,食材熟透。

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6、装入铺了黄豆芽的碗中,撒葱花、青花椒、芝麻,再淋一次热油。完成!

1.gif

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2.gif


挥别时光的落寞
用一碗热辣来消解

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肆别子 发表于 2017-1-9 10:52:33 | 显示全部楼层
垂涎三尺!

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大憨子,贰楞子,叁拐子,肆别子。
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dinglu212 发表于 2017-1-9 11:41:20 | 显示全部楼层

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希望在田野上 发表于 2017-1-9 19:37:18 | 显示全部楼层

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妈咪爱宝贝 发表于 2017-1-10 15:16:46 | 显示全部楼层
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风云滚滚 发表于 2017-1-11 12:13:35 | 显示全部楼层
                                            

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